Le cèpe du Périgord, c'est une marque créée il y a un an seulement. L'association qui la défend compte une centaine de membres, essentiellement des propriétaires forestiers. Avec l'Inra, elle étudie ce champignon, interface entre la forêt, l'agriculture et la restauration.
Elle veut ainsi approfondir ses connaissances sur la micosylviculture, perfectionner les techniques forestiers pour favoriser la pousse.
Elle nourrit aussi des projets comme l'ouverture de restaurants mycologiques. Son ambition ? Rivaliser avec sa cousine, la truffe du Périgord.
Le reportage de Karim Jbali et Clément Alet :
