Dans cinq ans, ils donneront de beaux raisins, mais avant cela, les jeunes plants de vignes sont particulièrement vulnérables à la sécheresse et réclament une attention constante. En 48 heures, les pieds peuvent s'assécher irrémédiablement.
"Le plant a bien pris, les racines se développent, mais il y a un manque d'eau. On voit que des feuilles se sont dessechées. À ce moment là, on a 48 heures pour sauver le pied de vigne, après c'est trop tard" observe David Fourtout, viticulteur des Clos des Verdots, à Conne de Labarde en Dordogne, qui arrose plus abondamment ses jeunes parcelles que d'habitude.Si le mois de juillet très ensoleillé laisse présager une récolte favorable, la sécheresse peut aussi entraîner des modifications sur l'équilibre acido-basique du vin.
"On part sur un millésime de très grande richesse avec une quantité de sucre très importante. Le seul petit bémol, c'est que si la vigne souffre trop , on risque d'avoir un déséquilibre sur l'acidité" analyse David Fourtout.
BOUWY Sebastien, PRESSIGOUT Nicolas, PALLAS Olivier.
