Les huîtres du bassin d'Arcachon seront bientôt sur les tables de Noël... si elles arrivent à bon port

Elles seront une fois encore les stars des fêtes de fin d'année. La période des fêtes représente jusqu'à 60% du chiffre d'affaires des ostréiculteurs du bassin d'Arcachon. En quelques jours, quelques 3 500 tonnes d'huitres sont expédiées dans toute la France, et même à l'étranger.  Mais les professionnels craignent les blocages liés aux mouvements sociaux.


A Gujan-Mestras, l'exploitation de Ludovic Ducoureau multiplie par cinq son nombre d'employés en période de Noël. De cinq, il passe à vingt-cinq. Leur mission : emballer et expédier 70 tonnes d'huîtres vers la grande distribution en France et en Espagne.
Au vu de l'actualité sociale, le patron garde quand même quelques réserves. " Tout le monde veut des huîtres pour Noël, forcément. Ca part aujourd'hui. Il ne faut pas que ça bloque", espère-t-il.


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"Nous n'avons pas la garantie par les transporteurs que nos huîtres seront bien livrées, déplore Mireille Mazurier. Cette ostréicultrice et vice-présidente du comité régional conchylicole expédie une douzaine de tonnes, notamment vers le Lot-et-Garonne.
Si elles ne sont pas livrées et reviennent chez nous, on perdra de notre chiffre d'affaires.

Cette année, les huîtres n°3 et n°2 ont la côte. Et avec les pluies de l'automne, leur goût s'annonce moins salé qu'à l'accoutumée. "Par contre elles sont quand même charnues et jolies, la qualité est au rendez-vous !"