Nous vous proposons pendant ces Fêtes des recettes réalisées par des chefs femmes de Haute-Vienne, Creuse, Corrèze. Dans notre JT ce soir dans son restaurant de Colondannes, Joana Laraud nous prépare un plat, un roulé terre/mer sandre et boeuf séché pour 3 personnes...
Roulé sandre et boeuf séché (pour 3 personnes)- 1 gros filet de sandre
- 6 tranches de boeuf séché
- 1 poireau, 1 carotte, 1 panais, 1 cerfeuil tubéreux, 1 branche de céléri
- 3 pommes de terre
- 1 oeuf
- 50g de beurre, 1 citron vert
- Safran, crème, noisettes, vin blanc
La recette de Joana Laraud :
Equipe : Martial Codet-Boisse, Matthieu Dégremont,Thierry Boussely, Jean-François Andrieux, Alain Lafeuille
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