Coulombiers (86) : l'auberge du Centre-Poitou récompensée par un Bib Michelin

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Les Bib gourmand du guide Michelin étaient dévoilés en début de semaine. Trois restaurants sont distingués dans la Vienne. Et parmi eux, un petit nouveau : l'auberge Le Centre-Poitou à Coulombiers. Au fourneaux, le fils de la famille...

Par François Gibert

Depuis quatre générations (1870), la famille Authé veille sur la destinée de l'auberge du Centre-Poitou à Coulombiers dans la Vienne.

Cet ancien relais de poste vient de s'enrichir d'un Bib Michelin, qui récompense un repas soigné à prix modéré.

Ils sont 644 en France à jouir de cette appellation en 2018. Les "Bib Gourmand" sont des restaurants qui affichent un bon rapport qualité/prix. Ils proposent une formule (entrée, plat, dessert) au prix max de 37 euros à Paris, 33 euros en province.

Aux fourneaux, après dix années d'études et d'apprentissage du métier chez les grands chefs étoilés, Mathias Martin, le fils de la famille, est revenu derrière les fourneaux et pratique une cuisine soignée, avec les produits du terroir et de saison.

Dans la cuisine de l'auberge, avec Ingrid Gallou et José Sousa

Un Bib Michelin pour l'auberge du Centre-Poitou à Coulombiers (86)

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