L'association des Trufficulteurs Audois a créé cette année une pépinière trufficole. Son but : produire des plants de chênes mychorizés adaptés au terroir.
Les plants sont produits avec la terre, les glands et les truffes du département. Aujourd'hui l'Aude est le seul département où les trufficulteurs disposent de leur propre pépinière. La plantation de chênes truffiers est subventionnée par la Région et le Département à hauteur de 50%.
Cette année, les truffes sont en retard à cause de la météo mais la production devrait approcher les 4 à 5 tonnes. Les marchés aux truffes commencent bientôt, le premier s'est déjà déroulé à Moussoulens le 14 décembre. Au total, 9 marchés aux truffes sont organisés dans 3 villages différents.
