La pêche aux anguilles, espèce protégée, va s'interrompre pendant un mois, du 14 juillet au 15 août. Dans la région, 200 professionnels ont l'autorisation de pratiquer cette pêche ancestrale en eau salée. Exemple dans l'Aude.
Une pêche millénaire dont la technique a peu évolué mais qui est très réglementée, car l'espèce est protégée.
L'anguille de l'étang de Bages a une chair fine, un goût bien différent de celle pêchée en rivière.
Concurrencée par les anguilles d'élevage venues du nord de l'Europe, le prix des poissons de l'étang de Bages est en baisse. Pour améliorer la commercialisation de leur anguille, les pêcheurs aimeraient la mettre au menu des restaurants des environs, à côté des banales moules-frites.
Reportage : C.Alazet et E.Garibaldi
