C'est le début de la récolte de la truffe d'été, ou tuber aestivum. Cette année, auront lieu les deux premières foires dédiées, le 29 juin à Roullens et le 21 juillet à Cabrespine dans l'Aude. La truffe d'été se vend entre 150 et 200 euros le kilo.
Connaissez-vous la tuber aestivum ?
Traduction, c'est la truffe d'été. Une truffe que les paysans réservaient jadis aux cochons. Et bien, elle est en train de devenir très tendance. Ce champignon est cultivé et commercialisé dans l'Aude.
