Les chataîgniers centenaires, piliers de l'économie cévenole au XIX ème siècle sont de nouveau exploités dans certains secteurs comme ici à Génolhac dans le Gard.
On l'appelait l'arbre à pain des Cévennes car il procurait la farine et nourrissait toute une région.
Le chataîgnier est de nouveau cultivé avec soin
Récoltée mi-octobre par des centaines de producteurs cévenols, la chataîgne est mise en "clède" (séchoir à châtaigne) pour 4 semaines. On la retrouve ensuite entière dans des bocaux, en confiture ou en farine.
Le reportage à Génolhac dans le Gard de Jean-Philippe Faure et François Jobard
