Elle est forcément associée aux paysages de l'Aubrac... La vache de race Aubrac y est née et c'est là qu'elle est élevée pour produire une viande appréciée des bouchers et des connaisseurs.
Elle est née sur l'Aubrac qui lui a donné son nom. Cette petite vache robuste s'adapte parfaitement à son climat parfois rude. Elle se nourrit presque uniquement des herbes et des fleurs de ce vaste plateau de 250 000 hectares. Avec son pelage fauve et ses yeux qui paraissent maquillés de noir, elle est inévitablement associée aux paysages qui font le bonheur des randonneurs et des touristes de passage. Et elle finira certainement dans leur assiette, car c'est pour sa viande qu'elle est élevée.
Voyez le reportage de Yann-Olivier d'Amontloir et Eric Foissac :
