L'auteur Aveyronnais Daniel Crozes lui consacre un ouvrage biographique publié aux Editions du Rouergue : André Valadier est un homme emblématique de l'Aubrac, un territoire qu'il défend avec passion depuis toujours.
C'est comme ça qu'André Valadier, 84 ans, parle de l'Aubrac. Un pays, des gens, des paysages qu'il aime et défend depuis toujours avec passion.C'est un territoire auquel j'ai fait confiance. Il me l'a bien rendu"
Dans les années 1960, il a contribué à sauver la race Aubrac, cette vache emblématique du territoire, vouée à la disparition par l'agriculture productiviste. C'est à ce moment-là aussi qu'il a co-fondé la coopérative Jeune Montagne pour valoriser les produits du territoire. 50 ans plus tard, cette fromagerie indépendante produit 700 tonnes de fromages par an, avec le lait de 80 fermiers locaux.
L'écrivain Daniel Crozes vient de signer le portrait d'André Valadier, aux Editions du Rouergue. Floréal Torralba et Dominique Cantrelle l'ont rencontré à cette occasion :
L'auteur aveyronnais Daniel Crozes signe aux éditions du Rouergue un livre biographique consacré à André Valadier. Cet homme emblématique de l'Aubrac a notamment oeuvré pour sauvegarder la race Aubrac.
