Le marché aux truffes de Lalbenque est LE rendez-vous incontournable des gourmets. Pour le dernier marché avant Noël, peu de truffes sur les étals, peu d'acheteurs. Mais en trente minutes, les 28 kilos de diamant noir ont trouvé preneurs...
750 euros : c'est le prix moyen au kilo qui s'est négocié mardi 20 décembre, au marché aux truffes de Lalbenque, dans le Lot.
C'était le dernier marché avant Noël et ce n'était pas la foule des grands jours. Sur les étals, la quantité n'était pas non plus au rendez-vous. Moins de trente kilos de diamant noir, qui ont trouvé preneurs en 28 minutes, montre en main.
Que les retardataires se consolent, un marché exceptionnel se tiendra samedi 24 décembre. Mais là, les prix risquent bien de s'envoler...
Le marché aux truffes de Lalbenque est le plus important marché de ce type dans le Lot.
Il se déroule tous les mardis de décembre à mi-mars. Le cérémonial y est inchangé depuis des années.
Dans la rue principale du marché, vendeurs et acheteurs se font face. Après inspection des produits, chacun attend sagement derrière un cordon et à 14h30 retentit le coup de sifflet qui lance les transactions.
En quelques secondes, le diamant noir, soit la truffe noire du Quercy scientifiquement appelée Tuber Melanosporum, change de main.
Voir ici le reportage d'Eric Marlot et Véronique Galy, de France 3 Quercy-Rouergue :