Christophe Vidal, un producteur de la Lozère, a commencé la récolte de la sève de bouleau à Saint-Juéry. On prête mille vertus à ce précieux nectar et certains n’imaginent plus entrer dans le printemps sans faire leur cure annuelle.
La récolte annuelle de l’eau de bouleau, ou encore sève de bouleau, a commencé il y a quelques jours à Saint-Juéry, en Lozère.
La montée de sève ne dure que trois semaines, pendant lesquelles le produit va évoluer.
La sève aux mille vertus
La sève contient de nombreux minéraux, ainsi que des acides aminés. Les naturopathes prêtent à l’eau de bouleau de nombreuses propriétés détoxifiantes ou reminéralisantes, selon la période de récolte.
Les profits réinvestis pour planter des arbres
Les bouteilles de Christophe Vidal ont une autre vertu : celle de faire pousser les arbres. Car cet agriculteur militant réinvestit tous les profits dégagés par ses bouleaux pour planter de nouveaux arbres chaque année sur ses parcelles.
Reportage à Saint-Juéry, en Lozère.
A. Grellier et Y. Le Teurnier
Avec les 1000 litres qu’il récolte chaque printemps, Christophe Vidal finance la plantation de 200 arbres.
