Indissociable de la production agricole et des multiples terroirs qui la singularisent, la gastronomie française est un patrimoine commun auquel nous sommes tous attachés.
Les particularités des 24 régions métropolitaines se retrouvent donc dans nos assiettes. Ici, dans celles des Berrichons!
Pâté de Pâques du Berry
- Préparation (1ère phase) : 15 min
- Couper la noix de veau en petits morceaux
- Mixer le tout avec le jambon, les oignons, la chapelure et le persil haché
- Pétrir le tout avec la chair à saucisses
- Saler et poivrer
- Confectionner au rouleau deux rectangles de pâte feuilletée. L'un de 22 cm par 16 cm. L'autre de 26cm par 20 cm.
- Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante durant 10 minutes environ puis les peler.
- Beurrer et fariner le moule. Y étaler le petit rectangle de pâte.
- Disposer la farce au milieu de la pâte en laissant 2 cm de pourtour.
- Introduire les œufs durs dans la farce.
- Recouvrir le tout avec le grand rectangle de pâte. Bien refermer en rejoignant les bords des deux rectangles.
- Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau. En badigeonner le pâté.
- Faire quelques petits trous sur le dessus pour laisser s'évaporer l'eau de cuisson
- Cuisson : 1h15 (au four)
- Sans préchauffer le four, enfourner le pâté durant 1h15 minimum.
