C'est une propriété à part, perdue au bout du chemin de la Persévérance, sur la commune de La Roquebrussanne. Le domaine des Terres Promises est composé de 12 hectares de vignes bio, élevées à l'ancienne et vendangées à la main, dans le plus grand respect de la vigne et du raisin.
C'est une terre argilo-schisteuse travaillée à l'ancienne; 12 hectares de vignes naturelles qui cultivent leurs différences.
Pour éviter les déséquilibres, la méthode passe d'abord par des interdits; pas d'intrants, pas de traitements de choc. Ici, la vigne est naturellement allergique à tout ce qui est chimique.
Produire du vin naturel, c'est produire un vin plus bio que bio; un véritable sacerdoce qui n'est pas sans risques.
Au pressoir, les soins sont là encore de tous les instants; il faut éviter de blesser le raisin. La température, la maturité, tout est sous haute surveillance.
Un goût caractéristique d'une vendange arrivée à maturité. la vinification traditionnelle va maintenant pouvoir se poursuivre, toujours sans aucun artifice, pour produire un vin authentique, réservé à une consommation réfléchie.
