Jeudi, le guide culinaire Michelin a dévoilé la liste des restaurants étoilés, c'est à dire ceux qu'il considère comme les meilleurs restaurants de France. A Nice, dans les cuisines de Jacques Rolancy, c'est une grosse déception. Le chef niçois espérait obtenir sa première étoile, sans succès.
Auteurs: Hugues Nicolas et Benoît Loth
Tronçon de lotte rôtie, risotto au cumbava et copeaux de poutargue, le menu et la cuisine de Jacques Rolancy fait saliver.
Pourtant, ce chef niçois meilleur ouvrier de France n’a pas réussi à convaincre les inspecteurs du guide Michelin qui ne lui ont pas décerné sa première étoile.
« On l’attend chaque année, mais il ne faut pas l’oublier, ce qui compte c’est de satisfaire les clients tous les jours » explique le chef niçois un peu déçu.
