Alors que lundi 27 janvier, la sélection 2020 du célèbre Guide Michelin était dévoilée avec 10 nouveaux étoilés, pour le restaurant du Negresco, le Chantecler, la sentence est tombée. Il a perdu une étoile.
L’avis du Guide Michelin paru en 2019 était pourtant dithyrambique. Il parle d’une cuisine directe qui s’adresse à une clientèle « qui en a vu d’autres », et d’une chef, Virginie Basselot, capable de mettre en avant les bons produits.
Dans un communiqué, le Chantecler positive cette mauvaise nouvelle, préférant se focaliser sur l’étoile restante plutôt que sur l’étoile perdue :
Le Guide MICHELIN accorde une étoile au restaurant Le Chantecler dans son édition 2020.
Puis dans le communiqué, le parcours de Virginie Basselot est rappelé, avec des termes valorisants :
Arrivée aux commandes de la grande table niçoise il y a seulement 18 mois, la Chef Virginie Basselot avait un défi à relever. Prolonger la grande histoire du Chantecler tout en y apportant une belle sensibilité de femme, il fallait pour cela du temps, du talent et de la persévérance.
Virginie Basselot, parmi les femmes chefs les plus étoilées de France
Cette toute jeune chef, âgée de seulement 41 ans, souhaitait être pilote de chasse quand elle était enfant. Puis elle se dirige vers le métier de son père, ancien restaurateur à Pont-l'Évêque.
/regions/2020/06/09/5edf9f201f1ca_maxnewsworldfour959588-4623081.jpg)
À partir de ce moment, elle surfe sur la voie du succès, et les récompenses s’enchainent.
►2015 : Meilleur ouvrier de France
Cette distinction fait d'elle la deuxième femme à obtenir cette distinction après Andrée Rosier, en 2007
►2016 : chef exécutive pour la Réserve à Genève
►2018, chef du restaurant deux étoiles de l'hôtel Negresco de Nice, le Chantecler
►2018 : élue «Cuisinière de l’année 2018» par le guide Gault & Millau Suisse
►2019, le guide Michelin confirme les deux étoiles du Chantecler repris par Basselot
La sélection 2020 du célèbre guide Michelin a été dévoilée ce lundi 27 janvier, au Pavillon Gabriel à Paris en fin d'après-midi.
628 restaurants sont nouvellement étoilés, contre 632 en 2019.
La cérémonie est terminée ! Retrouvez la liste de toutes les nouvelles étoiles du Guide MICHELIN 2020 : https://t.co/0zl5gZkKam pic.twitter.com/5FjhDEpHLv
— Le guide MICHELIN (@guideMichelinFR) January 27, 2020
