De la fourche à la fourchette... C'est la devise de Jean-Luc Rabanel, chef étoilé à Arles. Rencontre avec ce créateur de saveurs qui donne aux légumes leurs lettres de noblesse.
Dans son Atelier, Jean-Luc Rabanel travaille le légume à la perfection, le sélectionne, le bichonne, et en fait ressortir le meilleur. Le résultat ? Une cuisine du vivant qui suscite de l'émotion. Il est l'un des rares chefs à avoir mis, depuis des années, les légumes en 1ère place dans ses créations culinaires. Les légumes viennent de son jardin, d'où sa devise : de la fourche à la fourchette
