A l'approche des fêtes de Noël, les marchés aux truffes font leur apparition. Celui de Mazargues à Marseille existe depuis l'an dernier. Malgré son prix élevé, le "diamant noir" est un incontournable du réveillon. Comment reconnaître une bonne truffe?
Au marché de Mazargues à Marseille, nous avons rencontré Rolland, maître incontesté des lieux. Il nous explique comment reconnaître une truffe fraîche de qualité : fermeté et nuances de couleurs !
Reportage Karim Baila et Virginie Danger
Comment reconnaître une truffe de qualité ? Fermeté et nuances de couleurs...
