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Comment choisir la truffe noire ?

Comment reconnaître une truffe de qualité ? Fermeté et nuances de couleurs...
Comment reconnaître une truffe de qualité ? Fermeté et nuances de couleurs...

A l'approche des fêtes de Noël, les marchés aux truffes font leur apparition. Celui de Mazargues à Marseille existe depuis l'an dernier. Malgré son prix élevé, le "diamant noir" est un incontournable du réveillon. Comment reconnaître une bonne truffe?

Par Valérie Smadja

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