Cette année, elles arrivent dans nos assiettes plus tôt que prévu ! La pêche aux grenouilles a déjà commencé avec près d’un mois d’avance sur le calendrier.
Comme pour le ban des vendanges c'était aujourd'hui le ban des grenouilles rousses de Franche-Comté. Un mets raffiné, très demandé des restaurateurs et des consommateurs. Pourtant l'espèce est protégée. Trop sans doute pour les producteurs de "Rana Temporaria", appelés raniculteur. Leur syndicat interprofessionnel demande une augmentation des quotas officiels de prélèvements, car les prélèvements sauvages, donc illégaux, effectués par les propriétaires d’étangs par exemple, restent importants.
Reportage de Laurent Ducrozet et David Martin.
Interviews Nicolas Cudey
Raniculteur, Philippe Bolle-Reddat
Restaurateur à Avanne-Aveney et Jean-Pierre Vieille
Président du syndicat interprofessionnel de la grenouille rousse Bourgogne-Franche-Comté / Reportage de Laurent Ducrozet et David Martin.
