Sébastien Vauxion est chef du SarKara, à Courchevel. Le guide Michelin vient de lui accorder une étoile. Particularité : il est pâtissier et propose une cuisine gastronomique uniquement faite de desserts.
Tarte tatin de potimarron rôti, biscuit tiède au chocolat Pérou ou pomme de Savoie cuite façon grand-mère... Ces intitulés vous évoquent des desserts ? Ce sont pourtant des plats principaux. Imaginés par le chef Sébastien Vauxion, ils sont servis à la carte du restaurant le SarKara, à Courchevel, en Savoie.
Premier restaurant gastronomique de desserts au monde, il fait le pari de ne proposer à la carte que des créations sucrées. De l'amuse bouche au dessert, les fruits se marient aux légumes, les sorbets aux herbes fraîches, les agrumes aux biscuits.
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"Une expérience d'un nouveau genre" pour le guide Michelin 2019, qui a décerné au chef son premier macaron. Le célèbre guide rouge écrit au sujet de sa cuisine : "une divine surprise, l'après-midi, au sein du K2... Le sucre y est roi, dans une approche millimétrée."
Issu d'une famille de boulangers et fils de maraîchers, Sébastien Vauxion est le premier pâtissier décoré d'une étoile au Michelin.
