Besançon : Thierry Marx en reconnaissance

Le chef trois étoiles était aujourd'hui dans la capitale comtoise. Il a visité les locaux de sa future école de cuisine, à Palente.

Elle ouvrira ses portes début 2016, dans le quartier de Palente, à Besançon. Nom de code : "cuisine, mode d'emploi". C'est le deuxième établissement de ce genre que le chef triplement étoilée Thierry Marx va lancer, après un premier essai à Paris. Il accueillera une centaine d'élèves par an pour des formations de 12 semaines. Des élèves qui seront exclusivement des demandeurs d'emploi ou des personnes en reconversion. Leur seul engagement, être là tous les matins et respecter les préceptes du chef : rigueur, engagement et responsabilité.

Reportage de Philippe Arbez et Denis Colle