Les traditions perdurent. Avant l'hiver, certains font leur réserves. Tout est bon dans le cochon. Une fois tué. Exemple dans le Haut-Doubs.
On l'appelle la Saint Cochon. Le temps où le petit cochon devenu gras passe à la casserole. Enfin d'abord à l'abattoir.
La loi autorise l'abattage chez soi si la consommation reste familiale. Une tradition qui tend à disparaître au fil des ans mais reste encore bien pratiquée dans nos campagnes.
Le porc abattu deviendra jambon, boudin, jarret et sera cuisiné tout au long de l'hiver.
Reportage à Pontarlier dans le Haut-Doubs
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