Les déclics d'Hugues Droz, le chef étoilé de Villers-le-Lac

Chez les Droz , on est cuisinier à Villers-le-Lac depuis quatre générations. Depuis 1988, Hugues a repris la cuisine de ses parents. Une vocation nourrie par les voyages et l'art qui lui vaut une étoile au Michelin. 

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Quand il ne cuisine pas, il photographie : ses clichés sont exposés sur les murs de son hôtel-restaurant "Le France". Le cuisinier étoilé aime surprendre, interpeller sans jamais choquer aussi bien en cuisine qu'en photographie, sa deuxième passion. Observer ses instantanés, l'écouter parler photographie, permet  de mieux comprendre ses recherches culinaires. Voici son portait réalisé par Fabienne  Le Moing, Quentin Bartoli et moi même. Le montagne est signé Eric Debief.

 

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