Des glaces pour tous les goûts en Bourgogne

Entre 2 et 2,50 euros la boule. Avec la chaleur, les glaces et sorbets restent les stars du goûter, l'été. Avec une recherche du bon, du bio ou du fait maison...
A l'échelle artisanale ou industrielle, des bourguignons se sont mis aux parfums. 

Par J.G.

La consommation de glaces en France a augmenté de 7% en 2018 portée par des produits innovants et les petits formats. elles restent évidemment les reines incontestables de l’été. Elles se vendent en pot ou en cornet en surpermarché, mais la tendance ce sont les glaces artisanales. Même si, attention,  le terme "artisanal" n’offre aucune précision sur le processus de fabrication.

En Bourgogne. certains récoltent  leurs propres fruits pour faire des glaces 100% maison. Et la tendance des glaces bio touche également les grandes enseignes de la restauration qui n'hésitent plus à passer au bio sans oublier la stratégie "made in france". Exemple dans notre région avec ce dossier signé Valentin Chatelier et Tiphaine Pfeiffer.

 





 

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