La profession était réunie ce weekend pour la 3ème édition de la fête du kirsch, à Fougerolles, en Haute-Saône.
Le kirsch de Fougerolles peut s'enorgueillir de plus d'un siècle de savoir-faire. Le produit détient une AOP (appellation d'origine protégée), et permet de conserver des plantations de cerisiers, grâce à un terroir unique sous les Vosges Saônoises.
Une centaine de producteurs sur la zone AOP en tirent des bénéfices, et surtout une dizaine d'exploitations paysannes, diversifiées dans cette production.
La nouvelle tendance est désormais de ne plus boire le kirsch de Fougerolles, mais de le manger ! Il apporte aux plats des saveurs très délicates.
