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Eric Kayser : L'irrésistible ascension du boulanger de Lure

Le Luron Eric Kayser dans l'une de ses boulangeries parisiennes
Le Luron Eric Kayser dans l'une de ses boulangeries parisiennes

Parti de Lure pour conquérir le monde, le boulanger originaire de Lure vend désormais son pain sur plusieurs continents. 

Par Isabelle Brunnarius

Fils de boulanger, formé par les Compagnons du Devoir avant d'être lui même formateur pendant dix ans à l'Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie? Eric Kayser a voulu développer du pain travaillé sur levain naturel. Son développement a été possible grâce à la mise au point d'une machine "permettant de maintenir un levain liquide à température constante et ainsi faciliter sa mise en oeuvre". 
Aujourd'hui, l'entreprise d'Eric Kayser emploie 1500 personnes et elle a ouvert des boulangeries dans 22 pays et en France mais pas en Franche-Comté !


Rencontre avec Eric Kayser
Avec Eric Kayser, boulanger. Reportage F.Buridant, F.Menestret et J.Lodreau

 

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