Pourquoi le "Charolais de Bourgogne" a obtenu l’Indication Géographique Protégée (IGP) ?

Le "Charolais de Bourgogne" est une viande réputée dans le monde entier pour sa saveur et ses qualités nutritionnelles. Le décret lui accordant une Indication Géographique Protégée est paru au Journal Officiel de l'Union Européenne.

Cela fait une dizaine d’années que les éleveurs de charolais se battaient pour obtenir une IGP, c'est-à-dire une Indication géographique protégée. Un label qui est synonyme de qualité liée à l’origine géographique. Le décret tant attendu a été publié au Journal Officiel de l'Union Européenne mercredi 31 mai 2017.



Le "Charolais de Bourgogne" est une viande appréciée des gastronomes : de couleur rouge franc, elle est finement persillée, peu grasse, peu nerveuse, tendre et juteuse.

Elle vient de bovins nés, élevés et engraissés dans une aire géographique précise qui comprend une partie de la Bourgogne (la quasi-totalité de la Saône-et-Loire et de la Nièvre, 354 communes de Côte-d’Or et 83 communes de l’Yonne) ainsi que quelques communes du Cher, de la Loire, du Rhône et de l'Ain. Il s’agit d’un ensemble de petites régions agricoles parmi les plus fertiles d’Europe. Elles bénéficient d’une pluviométrie bien répartie sur l’année, ce qui donne de riches prairies.



Pendant l’hiver, les bovins reçoivent une alimentation à base de foin et de paille, complétée par des céréales et des tourteaux en quantité limitée. Ce temps d’hivernage est raccourci au maximum. Dès que le printemps arrive, les mères et leurs veaux sont mis au pré. Conséquence : au classement qualité des bouchers, les charolais sont parmi les meilleurs, avec un pourcentage de près de 95 % d’animaux classés de bons (R) à excellents (E). La viande de "Charolais de Bourgogne"  est reconnue pour ses qualités nutritionnelles, car elle offre un taux appréciable de protéines, de fer et de vitamines.


Tout ceci est le résultat du savoir-faire des éleveurs, qui se transmettent les pratiques d’élevage de génération en génération.
"Le "Charolais de Bourgogne" est toujours reconnu lors des concours officiels de la race charolaise. Ainsi lors du concours national du congrès mondial charolais, en août 2014, parmi les 750 animaux présentés, plus de 50 % des lauréats étaient issus de la Bourgogne", indique le décret accordant l’Indication Géographique Protégée.

Le décret de l’Indication Géographique Protégée (IGP) du "Charolais de Bourgogne"

Reportage de Caroline Jouret et Dalila Iberrakene

Quelle est l’aire géographique de l’IGP "Charolais de Bourgogne" dans la région ?

-dans le département de Saône-et-Loire :
l’ensemble des communes excepté Beauvernois, Bosjean, Champagnat, Cuiseaux

-dans le département de la Nièvre :
l’ensemble des communes excepté Annay, Dornecy et Neuvy-sur-Loire

-dans le département de l’Yonne :
le canton d’Avallon
ainsi que les communes de: Andryes, Angely, Asquins, Bierry-les-Belles-Fontaines, Blacy, Chamoux, Cisery, Coutarnoux, Diges, Dissangis, Domecy-sur-Cure, Dracy, Foissy-les-Vézelay, Fontaines, Fontenay-près-Vézelay, Fontenoy, Givry, Guillon, L’Isle-sur-Serein, Joux-la-Ville, Lalande, Lavau, Leugny, Levis, Marmeaux, Merry-la-Vallée, Mézilles, Montréal, Moulins-sur-Ouanne, Moutiers-en-Puisaye, Parly, Pierre-Perthuis, Pisy, Sainpuits, Saint-André-en-Terre-Plaine, Sainte-Colombe-sur-Loing, Saint-Fargeau, Saint-Martin-des-Champs, Saint-Martin-sur-Ocre, Saint-Père, Saints-en-Puisaye, Saint-Sauveur-en-Puisaye, Santigny, Sauvigny-le-Beuréal, Savigny-en-Terre-Plaine, Sceaux, Talcy, Tannerre-en-Puisaye, Tharoiseau, Thizy, Toucy, Treigny, Trévilly, Vassy-sous-Pisy, Vézelay, Vignes


-dans le département de Côte-d’Or:
les cantons d’Arnay-le-Duc, Beaune, Ladoix-Serrigny, Semur-en-Auxois
ainsi que les communes de: Agencourt, Agey, Alise-Sainte-Reine, Ancey, Argilly, Athié, Aubigny-en-Plaine, Aubigny-les-Sombernon, Auvillars-sur-Saône, Bagnot, Barbirey-sur-Ouche, Baulme-la-Roche, Benoisey, Bessey-les-Cîteaux, Blaisy-Bas, Blaisy-Haut, Bligny-le-sec, Bonnencontre, Boux-sous-Salmaise, Brazey-en-Plaine, Broin, Buffon, Bure-les-Templiers, Bussy-la-Pesle, Bussy-le-Grand, Chamblanc, Champagny, Champ-d’Oiseau, Chanceaux, Charencey, Charrey-sur-Saône, Chaugey, Chaume-les-Baigneux, Chivres, Comblanchien, Corcelles-lès-Cîteaux, Corgoloin, Corpoyer-la-Chapelle, Courcelles-les-Montbard, Crépand, Darcey, Detain-et-Bruant, Drée, Echalot, Echannay, Epernay-sous-Gevrey, Eringes, Esbarres, Etormay, Fain-les-Montbard, Fain-les-Moutiers, Flavigny-sur-Ozerain, Fresnes, Frôlois, Fussey, Gerland, Gissey-sous-Flavigny, Glanon, Grenant-lès-Sombernon, Grésigny-Sainte-Reine, Grignon, Grosbois-en-Montagne, Hauteroche, Izeure, Jailly-les-Moulins, Jallanges, Jours-les-Baigneux, Labergement-les-Seurre, Labruyère, Lanthes, Lechâtelet, Magny-les-Aubigny, Magny-les-Villers, Mâlain, Marigny-le-Cahoüet, Menesble, Ménetreux-le-Pitois, Mesmont, Minot, Moitron, Montigny-Montfort, Montmain, Montoillot, Montot, Moutiers-Saint-Jean, Mussy-la-Fosse, Nogent-les-Montbard, Pagny-la-Ville, Panges, Pellerey, Poiseul-la-Grange, Poncey-sur-l’Ignon, Pouillenay, Pouilly-sur-Saône, Prâlon, Quincerot, Quincey, Quincy-le-Vicomte, Recey-sur-Ource, Remilly-en-Montagne, La Roche-Vanneau, Saint-Anthot, Saint-Bernard, Saint-Broing-les-Moines, Saint-Germain-les-Senailly, Saint-Jean-de-Boeuf, Saint-Nicolas-les-Cîteaux, Saint-Rémy, Saint-Seine-l’Abbaye, Saint-Victor-sur-Ouche, Salmaise, Savigny-sous-Mâlain, Savouges, Seigny, Senailly, Seurre, Sombernon, Source-Seine, Terrefondrée, Thénissey, Trouhaut, Trugny, Turcey, Vaux-Saules, Venarey-les-Laumes, Verrey-sous-Drée, Verrey-sous-Salmaise, Vieilmoulin, Villaines-les-Prévôtes, Villebichot, La Villeneuve-les-Convers, Villotte-Saint-Seine, Villy-le-Moutier, Viserny