A Chablis, terre célèbre pour ses vins blancs connus à travers le monde entier, une brasserie artisanale s'est installée, et va débuter sa production en ce début d'année 2017. L'entreprise Maddam propose une gamme de bières bio, sous l'appellation "bière fine de Chablis"
Des bières bio, de qualité, fabriquées à Chablis
Ce sont deux cousins qui ont eu l'idée il y a environ un an de créer leur propre label de bière.Leur ambition est de remettre au goût du jour la fabrication de la bière locale, dans le respect de la tradition artisanale.
C'est un retour aux sources pour valoriser un produit moderne mais oublié, malgré ses nombreuses qualités énergétiques et gustatives.
L'emblème de "Maddam"
La Collégiale Saint-Martin de Chablis fût confiée par Charles II, dit le Chauve, en 867 aux moines de Saint-Martin de Tours.En 872 elle abrita les reliques du grand apôtre de la Gaule. Les voyageurs et les chevaliers s’en remettaient à Saint Martin pour veiller sur eux.
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Il était donc coutûme, lors d’un passage à Chablis, de venir clouer un fer sur les portes de la Collégiale. Ces portes comptent encore aujourd’hui cent onze fers à cheval.
C’est en hommage à cette tradition que MADDAM arbore cet emblème.
Deux cousins, deux savoirs-faire
Alexis est un ancien commercial, et Vianney travaillait dans le design.Tous deux ont décidé de se lancer dans l'artisanat, et devenir brasseurs à temps plein.
Cette année 2017 est celle de leur démarrage, et la production visée est de 50 000 bouteilles.
Le reportage de Sébastien Kerroux et Yoann Etienne
Intervenants- Alexis Madelin, 27 ans
- Matthieu Chapuis, Commercial - Festins de Bourgogne
Chablis est célèbre pour son vin. A partir de 2017. elle pourrait être également connue pour sa bière. Deux cousins ont décidé de se lancer dans l'aventure. Ils ont ouvert la troisième brasserie artisanale du département de l'Yonne. Sébastien Kerroux et Yoann Etienne les ont rencontrés en pleine production.
