D'abord boisson offerte en cadeau aux clients, le ratafia est devenu un produit à part entière. Protégé depuis le 1er août par une indication géographique protégée (IGP), il part à la conquête de nouveaux marchés.
Protégé depuis le 1er août par une indication géographique protégée (IGP), le ratafia se fait une place au côté du champagne chez les producteurs de la région qui l'offraient au départ comme cadeau aux clients.
Jusqu'à 2000 bouteilles sont vendues chaque année chez Laurent et Virginie de la maison Caillez-Lemaire. Ils produisent notamment du ratafia de champagne de 20 d'âge. L'IGP et son cahier des charges permettent de renforcer la qualité du produit final. Le ratafia champenois aussi devenu une boisson spiritueuse, ce qui lui ouvre désormais de nouveaux marchés.
