"Coeur de massif" : un nouveau fromage est né dans les Vosges

Les éleveurs de vaches vosgiennes du massif des Vosges ont créé un nouveau fromage, avec un cahier des charges et une aire géographique plus restrictifs que le munster, pour mettre en avant leur spécificité.

Plusieurs mois et de nombreux essais ont été nécessaires avant que tous parviennent à se mettre d'accord sur une recette.

Le reportage de S. Gaudry - T. Sitter - M-E. BEauclair. Interview : Florent Campanello, président de l'Organisme de sélection de la race vosgienne\

 

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