La Mirabelle de Lorraine dépasse le cadre de la représentativité du terroir et de l'attrait gastronomique.
C'est également un véritable domaine ouvert à l'innovation et vecteur d'emplois saisonniers.
Investissement et innovation
A Véga Fruits, le plus gros producteur lorrain de mirabelles, on ne lésine pas avec la sécurité : il faut montrer patte blanche pour pénétrer dans les locaux.
Sécurité nécessaire, alimentaire bien sûr, mais également commerciale.
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Car production et traitement des mirabelles coûte cher.
L'an dernier, Véga Fruits a investi un million d'euros dans une trieuse optique qui scanne chaque fruit pour le trier automatiquement suivant sa couleur et son calibre.
L'innovation a aussi toute sa place dans le secteur de la mirabelle.
2015 a vu la création d'un nouveau packaging, qui outre le fait de présenter de façon très visuelle la Mirabelle de Lorraine, permet de la délivrer... à l'unité.
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La production de Mirabelles de Lorraine à Véga Fruits en chiffres
- 60 % de la production lorraine
- 250 producteurs
- 250 employés saisonniers
- + de 5 000 tonnes de fruits traitées en un mois
Reportage de Arnauld Salvini
Investissement et innovation.
BONUS : la recette de la tarte mirabelles à l'ancienne
