RECETTE. L'ananas et son sorbet à la bière

Toqués de Cuisine ? C'est par ici ... Car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile, digne des plus grands ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez un ananas et son sorbet à la bière.
Alors, à vos marmites !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 ananas Victoria (ou 1 gros ananas)

• Noisettes et pistaches

• Bière de garde 

• 300 g de sucre fin

• 30 cl d' eau

• Beurre

• 20 g de cassonade 

• 1 citron vert

Les grandes étapes de la recette 

• Couper les deux extrémités de l'ananas, puis découper sa peau en taillant au couteau de manière circulaire. Ensuite, tailler une tranche dans le fond de l’ananas.

• À l’aide d’un couteau, sortir le cœur de l’ananas et le couper en petits dés.

• Tailler les noisettes et les pistaches en petits morceaux.

• Dans une poêle, faire fondre un gros morceau de beurre, la cassonade, les noisettes et les pistaches pour caraméliser le tout.

• Ajouter les morceaux d’ananas, mélanger et laisser revenir quelques instants.

• Faire un "sirop à 30", en mettant 30 cl d’eau et 300 g de sucre dans une casserole.

• Mélanger avec un fouet et porter à ébullition, puis y ajouter 75 cl de bière de garde et le jus d’un citron vert.

• Mélanger le tout et éteindre le gaz.

• Verser la préparation dans un plat allant au congélateur.

• Mettre une nuit au congélateur pour obtenir le sorbet.

• Pour une belle présentation, verser cette préparation dans l’ananas évidé et le servir avec le sorbet à la bière de garde.

Imprimer la recette de l' Ananas et son sorbet à la bière de garde

Imprimer la recette du ch'ti plat à l'ananas