RECETTE. Les ch'tis plats : le gratin de coquilles Saint-Jacques

Toqués de Cuisine ? C'est par ici ... Car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile et digne des plus grands ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner amis et famille ... Aujourd'hui, vous dégusterez un gratin de coquilles Saint-Jacques. Alors, à vos marmites !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 noisette de beurre

• 4 grosses coquilles Saint-Jacques 

• Chapelure

• 1 gousse d’ail

• 1 échalote

• 100 gr d’écrevisses

• 20 cl de vin blanc

• Mascarpone 1 CS

• 1/2  jus de citron

• Piment doux fumé

• Parmesan

Les 8 étapes de la recette

1- Émincer l’échalote et la gousse d’ail.
2- Faire revenir dans une grosse noisette de beurre, l’ail haché et l’échalote émincée.
3- Ajouter les Saint-Jacques et les faire revenir rapidement pour qu’elles prennent le goût de l’ail et de l’échalote.
4- Ajouter le piment doux, saler, poivrer, enlever de la poêle rapidement après une belle coloration.
5- Réserver les noix de Saint-Jacques dans des coquilles ou caquelon allant au four.
6- Mettre les écrevisses dans la poêle avec du vin blanc, du jus de citron et la cuillère à soupe de mascarpone. Laisser bouillir une fois.
7- Verser le mélange avec écrevisses sur les noix de Sain-Jacques et couvrir de chapelure et de parmesan.
8- Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 3 à 5 minutes.
 

Pour imprimer la recette (en PDF)

Le gratin de coquille St Jacques

L'astuce du chef