Toqués de Cuisine ? C'est par ici ... Car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile et digne des plus grands ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner amis et famille ... Aujourd'hui, vous dégusterez un hachis parmentier de merlu. Alors, à vos marmites !
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de chair de poisson
- 400 g de pommes de terre
- 50 ml de lait
- 50 ml Crème
- Noix de muscade
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème fraîche ou fromage blanc avec herbes
/regions/2020/06/09/5edf3dcda2fc7_ingredients_merlu-3377559.jpg)
Les 8 étapes de la recette
1- Éplucher les pommes de terre, puis les couper en dés et les faire cuire dans de l'eau salée.
2- Faire une purée de pommes de terre (chair ferme) avec beurre, crème, lait et noix de muscade.
3- Éplucher et couper finement tous les légumes (échalotes, carottes, la gousse d’ail).
4- Tailler le poisson en fines tranches puis en dés.
5- Prenez une casserole et faites revenir dans une noisette de beurre : l’ail, les carottes et les échalotes émincées.
6- Ajouter le poisson et le cuire très rapidement pour éviter qu’il ne soit trop cuit, ajouter de la sarriette, du poivre et du sel.
7- Déglacer avec du fumet de poissons et de la crème fraîche. Laisser réduire et réserver.
8- Assembler en mettant une couche de poissons puis une couche de purée. Couvrir de parmesan et cuire 15 minutes au four.
N'oubliez pas de déguster ...
/regions/2020/06/09/5edf3dd2b635d_etape_parmentier-3374657.jpg)
Imprimer la recette (en pdf)
la recette du hachis parmentier de merlu
