RECETTE. Les asperges blanches du Nord façon risotto

Toqués de Cuisine ? Tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez des asperges blanches du Nord façon risotto... 

Comment préparer des asperges blanches du Nord façon risotto ? 
 

Les ingrédients

• 1 botte d’asperges blanches
• 5 tranches de magret de canards fumé (ou lardons fumés)
• 10 cl de jus de volaille
• 1grosse Cs de Mascarpone (ou Philadelphia)
• du parmesan râpé
• 1 oignon
• 1 échalote
• 3 oignons fanes
• quelques asperges sauvages (que l'on peut remplacer par des petits pois frais ou des haricots verts frais)
• du beurre
• 5 cl de vin blanc

Première étape

• Eplucher les asperges, puis les découper en rondelles.
• Emincer 2 oignons fane, 1 oignon et 1 échalote.
• Découper en dés 5 tranches de magret de canard fumé.

Deuxième étape

• Dans une grande poêle, faire fondre un gros morceau de beurre, faire revenir l’oignon, les oignons fane et l’échalote émincés, ainsi que les asperges en rondelles.
• Ajouter le vin blanc et mélanger.
• Ajouter le jus de volaille, des asperges sauvages, les dés de magrets fumé, une grosse cuiller à soupe de mascarpone,
• Laisser cuire 3 ou 4 minutes à feux doux.
• Saupoudrer généreusement de parmesan.

Imprimer la recette en Pdf

La recette des asperges blanches du Nord façon risotto