RECETTE. Et si on préparait des madeleines au fromage, du houmous et des champignons farcis pour un apéritif dînatoire ?

Toqués de cuisine ? C'est par ici, car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, réussissez votre apéritif dînatoire en préparant des madeleines au fromage, du houmous et des champignons farcis !

L'apéritif dînatoire

Les madeleines au fromage du Nord 

• 2 œufs 
• 130 gr de farine 
• 130 gr de beurre
• Levure chimique
• 5 cl de bière 
• 100 gr de lardons
• 1 oignon fane
• Sel et poivre
• 120 gr de formage du Nord (type pavé de Roncq)

• Dans une poêle, faire revenir à sec et très rapidement les lardons et 1 oignon fane émincé. Puis les réserver.
• Dans un grand saladier mettre la farine et la levure, mélanger et ajoutez-y deux œufs, mélanger. 
• Ajouter 130 gr de beurre fondu, 5 cl de bière, mélanger. 
• Ajouter les lardons fumés et oignons fanes (revenus à la poêle) et le fromage du Nord taillé en morceaux. Saler très légèrement et poivrer. Mélanger le tout.
• Verser l’appareil dans des moules à madeleine et passer au four 4 minutes à 180° pour des petits moules (sinon six à huit minutes pour des moules plus grands).

Le houmous

• 2 gousses d’ail émincées
• 200 gr de pois chiches
• 2 ou 3 gouttes de tabasco
• Huile d’arachide (deux ou trois filets)
• Toasts de pain grillé

• Dans un robot, mettre 200 gr de pois chiche égouttés, 2 gousses d’ail émincées, 2 ou 3 gouttes de tabasco, du sel, du poivre et mixer le tout.
• Ajouter de l’huile d’arachide et mixer à nouveau jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.
• Tartiner le houmous sur des toasts de pain grillé.

Les champignons farcis

• Champignons de Paris (gros)
• 1 branche de coriandre
• 1/2 échalote
• 1 boule de burrata

• Émincer une branche de coriandre et une demi-échalote.
• Hacher une boule de burrata à l’aide d’un couteau et mélanger le tout grossièrement pour garder quelques morceaux.
• Détacher la queue des champignons de Paris et les farcir avec le mélange. Saler et poivrer. 

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Et si on préparait des madeleines au fromage, du houmous et des champignons farcis pour un apéritif dînatoire ?