RECETTE. Et si on préparait une tarte au Libouli revisitée ?

Toqués de cuisine ? C'est par ici, car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, réussissez votre dessert avec cette tarte au Libouli revisitée. À vos fourneaux !

La recette de tarte au Libouli revisitée en vidéo

Tous les ingrédients de la recette

• 10 gr de levure fraîche
• 10 cl de lait
• 250 gr de farine
• 20 gr de sucre
• Sel
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf pour dorer le quadrillage
• 60 gr de beurre
• 1/2 cuiller à café de sel

• 3 œufs
• 50 gr de maïzena
• 100 gr de sucre
• 60 cl de lait
• 1 gousse de vanille

Toutes les étapes de la recette 

• Émietter 10 gr de levure fraîche dans 10 cl de lait tiédi. 
• Dans un grand saladier, mettre 250 gr de farine, 20 de sucre, du sel, mélanger légèrement à la main et faire un puits. 
• Dans le puits, déposer la levure délayée dans le lait tiédi, ajouter un œuf battu et 60 gr de beurre fondu. 
• Mélanger le tout à la main puis bien pétrir. 
• Laisser reposer la pâte 1 heure sous un linge dans un endroit tempéré pour laisser lever la pâte.
• Tapisser de beurre fondu un moule à tarte et fariner légèrement.
• Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer la pâte dans le moule à tarte en faisant des gros bords. 
• Garder le surplus de pâte pour pouvoir réaliser le quadrillage par la suite.

• Dans un grand saladier, mélanger énergiquement 3 œufs et 50 gr de sucre fin. Ajouter 50 gr de maïzena et mélanger à nouveau. Réserver.
• Dans une casserole, verser 600 ml de lait, 50 gr de sucre et égrainer une gousse de vanille. 
• Mélanger à l’aide d’un fouet et porter à ébullition. 
• Verser le contenu de la casserole dans le saladier tout en mélangeant. 
• Remettre le tout dans une casserole à feux doux et mélanger le temps que la crème épaississe. 
• Laisser refroidir un petit peu. 

• Verser la crème à la vanille sur la pâte dans le moule à tarte, bien la répartir à l’aide d’une spatule. 
• Déposer des lamelles de pâte en quadrillage dessus et les dorer au jaune d'oeuf.
• Passer au four 30 minutes à 200°.

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Le Pdf de la recette de la tarte au Libouli