Recette. Tarte de hareng fumé et chicons de pleine terre

Toqués de Cuisine ? C'est par ici, car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile, digne des plus grands ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez une tarte de hareng fumé et chicon de pleine terre.
Alors, à vos marmites !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte brisée

• 4 filets de hareng

• 1 gros chicon (endive)

• 1 grosse échalote

• 3 pommes de terre

• 20 cl de crème liquide

• 2 œufs

• 1 citron vert

• Poivre, muscade, citron

• Moutarde

• Beurre

• Piment d’Espelette

Les étapes de la recette

• Dans une poêle, faire fondre un gros morceau de beurre et rissoler pendant 3 minutes une échalote émincée et 2 pommes de terre émincées. Puis ajouter un chicon émincé.

• Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.

• Ajouter sel, poivre et piment d’Espelette, puis une cuiller de moutarde et mélanger.

• Ajouter les filets de hareng découpés en dés (en essayant d’enlever un maximum d’arêtes). Mélanger et arrêter la cuisson.

• Dans un saladier à part, réaliser l’appareil en cassant les deux œufs et en ajoutant 20 cl de crème liquide.

• Puis y ajouter du poivre et du sel, le jus d’un citron vert et mélanger le tout.

• Prendre des petits moules (ou un grand moule pour une seule grande tarte): les beurrer, disposer la pâte feuilletée, faire des petits trous avec une fourchette.

• Verser le mélange « endives, pommes de terre, échalote, filets de hareng, etc. » et le faire revenir dans la poêle. Disposer au-dessus des rondelles de pommes de terre crues.

• Verser l’appareil par-dessus.

• Mettre les tartes au four 20 minutes à 200° puis 15 minutes.

• C’est prêt et bon appétit !

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La recette de la tarte de hareng fumé et chicons pleine terre