RECETTE. La tartiflette au Maroilles

Les ch'tis plat : la tartiflette au Maroilles / © France 3 Hauts-de-France
Les ch'tis plat : la tartiflette au Maroilles / © France 3 Hauts-de-France

Toqués de Cuisine ? C'est par ici ... Car tous les vendredis, le chef Benjamin Bajeux propose une recette facile, digne des plus grands ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez une tartiflette au Maroilles.
Alors, à vos marmites !

Par Elise Benoit - France 3 Hauts-de-France

La tartiflette au Maroilles de Benjamin Bajeux



Les ingrédients (pour 2 personnes)

  • 500 g de Pommes de terre (challenger ou bintje)
  • 200 gr de Maroilles fermier
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 gros oignons
  • 3 oignons fane
  • 1 gousse d' ail
  • 180 g de jambon de pays fumé (ou lardons fumés)
  • Crème liquide
  • Beurre
  • Sel

Les ingrédients de la tartiflette au Maroilles / © France 3 Hauts-de-France
Les ingrédients de la tartiflette au Maroilles / © France 3 Hauts-de-France

Les grandes étapes de la recette 


1ère étape :

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en très fines rondelles avec une râpe ou avec un robot.
  • Éplucher les oignons et les émincer. Faites de même avec les oignons fane et la gousse d’ail.
  • Découper le Maroilles en tranches.

2ème étape :

  • Plonger les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée.
  • Portez à ébullition et égoutter.

3ème étape :

  • Dans une grande poêle, faire fondre un gros morceau de beurre, ajouter les oignons et oignons fane émincés.
  • Faire suer les oignons quelques minutes, saler et poivrer. 

4ème étape :

  • Frotter l’intérieur d’un plat allant au four avec une gousse d’ail puis tapisser le plat de beurre.
  • Dans ce plat, mettre ensuite une couche de pommes de terre, une couche d’oignons cuits, des morceaux de jambon de pays, une tranche de Maroilles, un peu de crème liquide, et ainsi de suite en plusieurs couches.
  • Terminer par verser 10 cl de vin blanc

5ème étape :

  • Mettre au four 15 - 20 minutes à 180 °.
  • N’oubliez pas de déguster !

Les étapes de la tartiflette au Maroilles / © France 3 Hauts-de-France
Les étapes de la tartiflette au Maroilles / © France 3 Hauts-de-France


Imprimer la recette de la tartiflette au Maroilles

 

L'astuce du chef

Benjamin Bajeux, chef du Balsamique Restaurant, confie son astuce pour concocter une tartiflette différente : "Vous pouvez remplacer le Maroilles par un autre fromage régional comme un carré du vinage".

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