C'est le temps de la cueillette des fleurs de crocus. Une fleur qui vaut de l'or. Ses étamines produisent le safran.
Sa saveur est très appréciée des cuisiniers du Sud et sa rareté en fait un produit de luxe.
La récolte du Safran a débuté. La fleur de crocus sort de terre à l'aube. La récolte ne dure qu'un mois. Toute fleur sortie doit être cueillie dans la journée.
L'épice est extraite avec grande méticulosité.
200 fleurs sont nécessaires pour extraire un kilo de safran qui sera vendu 35 000 euros.
Vidéo : reportage dans une safranière à Beaupuy Cécile Fréchinos et Thyphaine Urtizvéréa
