On fête, cette semaine, l'arrivée de l'huile d'olive nouvelle, c'est une tradition, elle se déguste comme le vin nouveau dans le département du Gard.
La Picholine est une variété d'olive qui sert à élaborer l'huile de Nîmes, une appellation d'origine protégée.
Au domaine de Pierredon, dans le Gard, 3.000 arbres sur 10 hectares, produisent 4 à 5.000 litres par an. Cette huile de haute qualité gastronomique est recherchée par les restaurateurs et les épiceries fines.
En 30 ans, la production d'huile d'olive a été multipliée par 5 dans l'hexagone ce qui représente moins de 1% de la production mondiale et c'est pour lutter contre la concurrence que les producteurs du Gard misent sur la qualité.
Cette semaine, on fête partout dans le Gard, l'arrivée de l'huile d'olive nouvelle, à déguster sans modération.
