Un vingtaine de producteurs audois a débuté la récolte de haricots blancs. 150 tonnes sont produites par an.
Pas de traditionnel cassoulet sans "bons haricots blancs". Les lingots du Lauraguais sont récoltés en ce moment, vers Castelnaudary. 150 tonnes sont produites chaque année. Une demande d'IGP, Indication Géographique Protégée est en cours.
Le haricot est un revenu de complément pour une partie des agriculteurs du Lauraguais.
Le célèbre fête du cassoulet de Castelnaudary a débuté ce mardi et se poursuit jusqu'au 26 août.
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Lauraguais (Aude) - la récolte des haricots blancs - 21 août 2012
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