Sur les bords du Tarn, aux portes de Lafrançaise, l'asperge blanche pousse dans un terroir et climat qui lui conviennent parfaitement. 700 tonnes y sont produites chaque année.
Des champs aux ondulations blanches ou noires sur les bords du Tarn.
Voilà 3 semaines que la cueillette de l'asperge blanche y a commencé.
Comme l'hirondelle, elle symbolise l'arrivée du printemps et le retour de températures plus douces.
Voir le reportage de Marc Raturat à Lafrançaise :
Pour s'en sortir et dégager une marge ils ont mis en place des circuits courts de distribution.
ITW Denis Calvet
24 heures après la collecte l'asperge blanche du Tarn et Garonne se retrouve sur les marchés.
