Les vendanges battent leur plein dans le gaillacois. Les machines tournent dans les vignes de 3h du matin à 19h. Vendanger la nuit a de multiples avantages.
L'une de nos équipes a suivi la récolte des blancs à la cave coopérative Vinovalie qui compte 200 adhérents.
500 tonnes de raisins sont apportées chaque jour à la cave de Vinovalie. Les vendanges se déroulent sur 1 mois.
Pourquoi vendanger la nuit ?
Cette récolte la nuit , au moment où la température est la plus fraîche, a de nombreux avantages
- les raisins sont récoltés frais
- les phénomènes d'oxydation sont considérablement diminués
- le potentiel aromatique est préservé
- l'énergie qui aurait été nécessaire pour refroidir les raisins en cave s'ils avaient été vendangés au soleil est ainsi économisée
