Cuisinier bio et local c'est l'idéal pourtant beaucoup de restaurateurs affirment que c'est compliqué. Visite à Avignon chez quelqu'un qui le fait !
Diffusion samedi 8 février 2020 sur France 3 Provence-Alpes, dimanche 9 février sur France 3 Côte d'Azur.
Cuisiner bio et local c'est l'idéal pourtant beaucoup de restaurateurs prétendent que c'est quasiment impossible. Depuis 4 ans un restaurant d'Avignon prouve le contraire en travaillant avec les producteurs locaux avec un menu à l'ardoise qui change tous les jours en fonction des produits disponibles.
Plats de saisons, végétariens ou pas, Jacques et Vanessa proposent toujours plusieurs choix mais les clients sont mis à contribution pour le service afin de garder un prix de repas accessible à tous.
Le restaurant est labellisé AB niveau 3 par ecocert et possède également 3 écotables.
Hygge est un mot danois que l'on pourrait traduire par bien-être.
