La nouvelle édition du célèbre guide Michelin a dévoilé son classement pour 2013. Ses inspecteurs ont passé au crible 4 282 restaurants de l'Hexagone, dans toutes les catégories de cuisine et de prix. Résultat : la Bourgogne compte 29 tables étoilées.
Le guide Michelin sera en vente le 1er mars. Il reste "l'un des titres les plus vendus" en France, même si la Bible des gastronomes refuse de communiquer le nombre d'exemplaires vendus chaque année. Ses rédacteurs reconnaissent toutefois une baisse des ventes. Car, le Michelin est de plus en plus concurrencé par des sites spécialisés. Les étoiles du Michelin restent néanmoins une référence pour de nombreux amateurs de bonne chère. Quant aux établissements distingués, ils reconnaissent que cela leur apporte une publicité indéniable.
La Bourgogne compte :
- 3 restaurants trois étoiles
- 2 restaurants deux étoiles
- 24 restaurants une étoile
Côte d'Or
3 étoiles- Saulieu : Le Relais Bernard Loiseau
2 étoiles
- Dijon : William Frachot
1 étoile
- Beaune Le Bénaton:
- Beaune Le Clos du Cèdre
- Beaune Loiseau des Vignes
- Beaune / Levernois Hostellerie de Levernois
- Beaune / Pernand-Vergelesses Le Charlemagne
- La Bussière-sur-Ouche Abbaye de la Bussière
- Chassagne-Montrachet Le Chassagne
- Dijon Le Pré aux Clercs
- Dijon Stéphane Derbord
- Dijon / Prenois Auberge de la Charme
- Puligny-Montrachet Le Montrachet
Nièvre
1 étoile- Nevers Jean-Michel Couron
Saône-et-Loire
3 étoiles- Chagny Maison Lameloise
1 étoile
- Chaintré La Table de Chaintré
- Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy L'Amaryllis
- La Chapelle-de-Guinchay La Poularde
- Charolles Frédéric Doucet
- Mâcon Pierre
- Montceau-les-Mines Le France
- Tournus Aux Terrasses
- Tournus Greuze
- Tournus Meulien
- Tournus Quartier Gourmand
- Viré Frédéric Carrion Cuisine Hôtel
Yonne
3 étoiles- Joigny La Côte St-Jacques
2 étoiles
- Vézelay / Saint-Père L'Espérance
1 étoile
- Sens La Madeleine
La Bourgogne compte aussi de nombreux établissements classés "Bib Gourmand", une distinction qui récompense les meilleurs rapports qualité-prix de l’Hexagone. Il y en a 9 en Côte d'Or, 3 dans la Nièvre, 19 en Saône-et-Loire et 6 dans l'Yonne.
