Depuis ce dimanche 15 septembre (et jusqu’au 15 janvier), la période de la truffe de Bourgogne dite d’automne est ouverte
La truffe de Bourgogne, de son vrai nom Tuber uncinatum Chatin, est répandue dans toute l’Europe. Elle pousse à proximité de différentes espèces d’arbres (chêne, noisetier, hêtre…) sur des terrains calcaires.Cette récolte est très encadrée : depuis plus d'1 an un décret stipule que le ramassage de truffe sans autorisation est passé en vol aggravé au même titre qu'un cambriolage.
=> pour tout savoir sur la truffe de Bourgogne : le site du syndicat de la truffe de Bourgogne et celui de l’association côte-dorienne de la truffe de Bourgogne
Reportage d'I.Rivierre, JL. Saintain et E. Kibireva
Avec Céline Sachot, caveur, responsable de la Maison aux Mille Truffes et champignons
A partir de dimanche et jusqu'à la fin du mois de mars débute officiellement la récolte de la truffe de Bourgogne appelée également truffe d'automne. Une récolte très encadrée puisqu'un décret stipule que le ramassage de truffe sans autorisation est considéré comme un vol aggravé.
