L'étiquetage de la viande vendue en rayon des supermarchés va être simplifié et les morceaux seront classés de une à trois étoiles selon leur qualité.
Un arrêté du ministère de l'Économie a été publié au Journal Officiel mercredi 30 juillet 2014. Il précise les nouvelles règles d'étiquetage qui entreront en vigueur à partir de décembre prochain.
Une information "plus simple"
Pour donner aux consommateurs une information "plus simple et plus compréhensible", les grandes et moyennes surfaces pourront utiliser des termes génériques comme "steak" ou "rôti" sur les morceaux vendus en libre-service. Elles n'auront plus besoin de détailler le nom précis du muscle (tendre de tranche, jumeau...), "peu connu" des clients, précise l'arrêté.Un classement par étoile
L’autre nouveauté est un classement par étoile selon la qualité, un peu comme pour les hôtels : trois étoiles correspondant à la qualité maximale et une étoile "pour le potentiel de qualité le moins élevé".Un steak ou un rôti issu d'un rond de tranche affranchi, une entame de tendre de tranche seront classés trois étoiles. Un steak ou un rôti découpés dans un talon du tendre de tranche, un rond de gîte-noix affranchi bénéficieront seulement d'une étoile.
