En Bourgogne, cette année 2024 se place sous le signe de la stabilité pour le Guide Michelin qui a livré son palmarès à Tours ce lundi 18 mars. Le livre rouge des tables étoilées n'a retiré que deux restaurants "1 étoile". De 29 étoilés en 2023, le palmarès passe à 27 étoilés en Bourgogne.
Depuis son passage aux commandes du "Michelin" en 2018, Gwendal Poullenec, son directeur, a fait bouger les lignes du classique mais redouté Guide Michelin. Pour l'édition 2024, les établissements qui ont perdu leur étoile ont été annoncés une dizaine de jours avant la présentation officielle du palmarès.
Palmarès Michelin 2024
Les inspecteurs du guide Michelin ont décidé de jouer la carte de la stabilité en Bourgogne. Il n'y a aucun nouvel arrivant récompensé par une étoile au guide.
Concernant les restaurants à deux étoiles, ce sont les mêmes qu'en 2023.
Et le seul et unique restaurant à 3 étoiles de Bourgogne conserve son titre d'excellence.
La carte du palmarès (légende : bleu = 1 étoile, orange = 2 étoiles, rouge = 3 étoiles)
3 étoiles : 1 seule table
- Chagny (71) : Maison Lameloise
2 étoiles : 5 établissements
- Dijon (21) : Le chef William Frachot à L'hostellerie du Châpeau Rouge
- Joigny (89) : La Côte Saint-Jacques
- Saint-Amour-Bellevue (71) : Au 14 Février
- Saulieu (21) : La Côte d'Or - Relais Bernard Loiseau
- Saint-Rémy (71) : L'Amaryllis
1 étoile : 21 établissements
- Beaune (21) : Clos du Cèdre
- Beaune (21) : Le Carmin
- Chassagne-Montrachet (21) : Ed.Em
- Dijon (21) : CIBO
- Dijon (21) : L'Aspérule
- Dijon (21) : Loiseau des Ducs
- Dijon (21) : Origine
- Gevrey-Chambertin (21) : La Table d'Hôtes - La Rôtisserie du Chambertin
- Levernois (21) : Hostellerie de Levernois
- Pernand-Vergelesses (21) : Le Charlemagne
- Prenois (21) : Auberge de la Charme
- Buxy (71) : L'Empreinte
- Chaintré (71) : La Table de Chaintré
- Charolles (71) : Frédéric Doucet
- Fuissé (71) : L'O des Vignes
- Mâcon (71) : Pierre
- Montbellet (71) : La Marande
- Tournus (71) : Aux Terrasses
- Tournus (71) : L'Écrin de Yohann Chapuis
- Sens (89) : La Madeleine
- Vault-de-Lugny (89) : Château de Vault-de-Lugny
